กรดอะมิโนเกรดอาหาร

กรดอะมิโนเป็นหน่วยการสร้างโปรตีน พวกเขาประกอบด้วยกลุ่มอะมิโนและคาร์บอกซิลซึ่งมักจะมีโซ่ด้านข้าง กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่สำคัญในสิ่งมีชีวิตซึ่งสามารถมีส่วนร่วมในการสร้างโครงสร้างเซลล์การควบคุมกระบวนการเผาผลาญและการส่งสัญญาณ ในสิ่งมีชีวิตสิ่งมีชีวิตกรดอะมิโนสามารถสังเคราะห์ผ่านทางเดินสังเคราะห์โปรตีนและยังสามารถบริโภคผ่านอาหารได้ กรดอะมิโนทั่วไป ได้แก่ ไลซีนฟีนิลอะลานีนซีรีน ฯลฯ

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบสารอาหารแรกของร่างกายโปรตีนบทบาทของมันในโภชนาการอาหารนั้นชัดเจน แต่ไม่สามารถใช้โดยตรงในร่างกายมนุษย์ แต่โดยการกลายเป็นโมเลกุลกรดอะมิโนขนาดเล็กหลังจากถูกนำมาใช้ นั่นคือมันไม่ได้ถูกดูดซึมโดยตรงโดยร่างกายมนุษย์ในระบบทางเดินอาหาร แต่หลังจากการกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหารที่หลากหลายในระบบทางเดินอาหารโปรตีนพอลิเมอร์จะถูกแบ่งออกเป็นเปปไทด์โมเลกุลต่ำหรือกรดอะมิโน ลำไส้เล็กและเข้าสู่ตับไปตามหลอดเลือดดำพอร์ทัลตับ กรดอะมิโนบางตัวถูกย่อยสลายหรือสังเคราะห์เป็นโปรตีนในตับ อีกส่วนหนึ่งของกรดอะมิโนยังคงถูกแจกจ่ายให้กับเนื้อเยื่อและอวัยวะต่าง ๆ ที่มีเลือดและพวกมันจะถูกเลือกให้สังเคราะห์โปรตีนเนื้อเยื่อเฉพาะต่างๆ ภายใต้สถานการณ์ปกติกรดอะมิโนจะเข้าสู่เลือดในอัตราเกือบเท่ากันกับผลลัพธ์ของพวกเขาดังนั้นปริมาณกรดอะมิโนในเลือดของคนปกติจึงค่อนข้างคงที่ หากวัดโดยอะมิโนไนโตรเจนเนื้อหาต่อพลาสมา 100 มล. คือ 4 ถึง 6 มก. และเนื้อหาต่อเซลล์เม็ดเลือด 100 มล. คือ 6.5 ถึง 9.6 มก. หลังจากรับประทานโปรตีนจะมีการดูดซึมกรดอะมิโนจำนวนมากระดับของกรดอะมิโนในเลือดจะเพิ่มขึ้นชั่วคราวและหลังจาก 6 ถึง 7 ชั่วโมงเนื้อหาจะกลับสู่ปกติ มันแสดงให้เห็นว่าการเผาผลาญของกรดอะมิโนในร่างกายมีความสมดุลแบบไดนามิกและกรดอะมิโนในเลือดเป็นศูนย์กลางสมดุลและตับเป็นตัวควบคุมที่สำคัญของกรดอะมิโนในเลือด ดังนั้นโปรตีนอาหารจะถูกย่อยและแบ่งออกเป็นกรดอะมิโนที่ถูกดูดซึมโดยร่างกายและแอนติบอดีใช้กรดอะมิโนเหล่านี้เพื่อสังเคราะห์โปรตีนของตัวเอง ความต้องการโปรตีนของร่างกายมนุษย์นั้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกรดอะมิโน